Czelli C3 strudelmjöl (búzarétesliszt BFF 55) från Celldömölki Malom, malt till en något grövre, trådigare struktur så att degen kan dras ut så tunt att du kan läsa igenom den utan att den spricker. Proteinhalt på 11 g per 100 g: ett mjöl med hög elasticitet för rétes (strudel), handdragen hemlagad pasta, túrógombóc och galuska, inte ett mjöl med styrka för pizza eller bröd. 100 procent ungerskt GMO-fritt vete, inga tillsatser. Säljs i 1 kg-påsar.
Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 är ett typ 550-mjöl, 11% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–62%. Czelli C3 strudelmjöl (búzarétesliszt BFF 55) från Celldömölki Malom, malt till en något grövre, trådigare struktur så att degen kan dras ut så tunt att du kan läsa igenom den utan att den spricker. Proteinhalt på 11 g per 100 g: ett mjöl med hög elasticitet för rétes (strudel), handdragen hemlagad pasta, túrógombóc och galuska, inte ett mjöl med styrka för pizza eller bröd. 100 procent ungerskt GMO-fritt vete, inga tillsatser. Säljs i 1 kg-påsar.
Det rekommenderade hydreringsintervallet för Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 är 58–62%. En praktisk startpunkt är 60%.
Hydreringen ska anpassas till ugnstemperaturen. Lägre värme innebär längre gräddning, så degen behöver mer vatten för att pizzan inte ska torka ut.
Med styrkan mellan passar Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 bäst för pizza i hög temperatur och i den lägre delen av intervallet, omkring 58–60% hydrering.
För hydrering anges Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 till 58–62%, jämfört med Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550 på 56–62%.
Visa mjöldetaljer för Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
