Czelli C3 strudelmjöl (búzarétesliszt BFF 55) från Celldömölki Malom, malt till en något grövre, trådigare struktur så att degen kan dras ut så tunt att du kan läsa igenom den utan att den spricker. Proteinhalt på 11 g per 100 g: ett mjöl med hög elasticitet för rétes (strudel), handdragen hemlagad pasta, túrógombóc och galuska, inte ett mjöl med styrka för pizza eller bröd. 100 procent ungerskt GMO-fritt vete, inga tillsatser. Säljs i 1 kg-påsar.
Czelli C3 strudelmjöl (búzarétesliszt BFF 55) från Celldömölki Malom, malt till en något grövre, trådigare struktur så att degen kan dras ut så tunt att du kan läsa igenom den utan att den spricker. Proteinhalt på 11 g per 100 g: ett mjöl med hög elasticitet för rétes (strudel), handdragen hemlagad pasta, túrógombóc och galuska, inte ett mjöl med styrka för pizza eller bröd. 100 procent ungerskt GMO-fritt vete, inga tillsatser. Säljs i 1 kg-påsar.
Katalogfönstret för Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 är 0–11 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
Búzarétesliszt BFF C3 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mellan |
Protein | 11% | 10.6%-0.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | 2.9-9.2h 22°C | 2.9-9.1h 22°C0h |
