Czelli C3は、Celldömölki Malomのシュトゥルーデル用小麦粉（búzarétesliszt BFF 55）だよ。生地を破らずに、向こう側が透けて読めるくらい薄く引き伸ばせるよう、少し粗めで繊維質の残る粒度に挽かれているんだ。100 gあたりのタンパク質は11 g。これはrétes（シュトゥルーデル）や手延べ麺、túrógombóc（チーズ団子）、galuska（ハンガリーのダンプリング）に必要な「伸びの良さ（伸展性）」を重視した粉で、ピザやパンに必要な「力強さ（耐性）」を求めた粉ではないよ。ハンガリー産GMOフリー小麦を100%使用し、添加物は不使用。1 kg袋で販売されているよ。
Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3はタイプ550の小麦粉, タンパク質 11%, および 推奨加水率 58–62%です。 Czelli C3は、Celldömölki Malomのシュトゥルーデル用小麦粉（búzarétesliszt BFF 55）だよ。生地を破らずに、向こう側が透けて読めるくらい薄く引き伸ばせるよう、少し粗めで繊維質の残る粒度に挽かれているんだ。100 gあたりのタンパク質は11 g。これはrétes（シュトゥルーデル）や手延べ麺、túrógombóc（チーズ団子）、galuska（ハンガリーのダンプリング）に必要な「伸びの良さ（伸展性）」を重視した粉で、ピザやパンに必要な「力強さ（耐性）」を求めた粉ではないよ。ハンガリー産GMOフリー小麦を100%使用し、添加物は不使用。1 kg袋で販売されているよ。
Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3の推奨加水率は58〜62%です。実用的な開始値は60%です。
加水率はオーブンの温度に合わせる必要があります。温度が低いほど焼成時間が長くなるため、ピザの乾燥を防ぐには生地により多くの水分が必要です。
強度が「中力」のCzelli Malom Búzarétesliszt BFF C3は、高温で焼くピザに向き、加水率は範囲の低めにあたる約58〜60%が適しています。
加水率はCzelli Malom Búzarétesliszt BFF C3が58〜62%、Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550が56〜62%です。
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