Czelli C3 to mąka na strudel (búzarétesliszt BFF 55) z Celldömölki Malom, mielona na nieco grubszą, krupczastą granulację, dzięki czemu ciasto daje się rozciągnąć tak cienko, że można przez nie czytać, bez obawy o rozerwanie. Zawartość białka wynosi 11 g na 100 g: to mąka stawiająca na elastyczność, idealna do rétes (strudla), ręcznie robionego domowego makaronu, túrógombóc i galuszki, a nie mąka o dużej sile do pizzy czy chleba. 100% węgierska pszenica wolna od GMO, bez dodatków. Sprzedawana w opakowaniach 1 kg.
Czelli C3 to mąka na strudel (búzarétesliszt BFF 55) z Celldömölki Malom, mielona na nieco grubszą, krupczastą granulację, dzięki czemu ciasto daje się rozciągnąć tak cienko, że można przez nie czytać, bez obawy o rozerwanie. Zawartość białka wynosi 11 g na 100 g: to mąka stawiająca na elastyczność, idealna do rétes (strudla), ręcznie robionego domowego makaronu, túrógombóc i galuszki, a nie mąka o dużej sile do pizzy czy chleba. 100% węgierska pszenica wolna od GMO, bez dodatków. Sprzedawana w opakowaniach 1 kg.
Okno katalogowe dla Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 to 0–11 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
Búzarétesliszt BFF C3 | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Średnia |
Białko | 11% | 10.6%-0.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | 2.9-9.2h 22°C | 2.9-9.1h 22°C0h |
