Pandough
Búzarétesliszt BFF C3

ŚredniaFlag of HUWęgry

Czelli C3 to mąka na strudel (búzarétesliszt BFF 55) z Celldömölki Malom, mielona na nieco grubszą, krupczastą granulację, dzięki czemu ciasto daje się rozciągnąć tak cienko, że można przez nie czytać, bez obawy o rozerwanie. Zawartość białka wynosi 11 g na 100 g: to mąka stawiająca na elastyczność, idealna do rétes (strudla), ręcznie robionego domowego makaronu, túrógombóc i galuszki, a nie mąka o dużej sile do pizzy czy chleba. 100% węgierska pszenica wolna od GMO, bez dodatków. Sprzedawana w opakowaniach 1 kg.

Hydratacja60.0%
60%
Ilość kulek
Waga kulki29 cm

Składniki

0/4
Dostosuj ten przepis

Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 to mąka typu 550, 11% białka, i zalecaną hydratacją 58–62%. Czelli C3 to mąka na strudel (búzarétesliszt BFF 55) z Celldömölki Malom, mielona na nieco grubszą, krupczastą granulację, dzięki czemu ciasto daje się rozciągnąć tak cienko, że można przez nie czytać, bez obawy o rozerwanie. Zawartość białka wynosi 11 g na 100 g: to mąka stawiająca na elastyczność, idealna do rétes (strudla), ręcznie robionego domowego makaronu, túrógombóc i galuszki, a nie mąka o dużej sile do pizzy czy chleba. 100% węgierska pszenica wolna od GMO, bez dodatków. Sprzedawana w opakowaniach 1 kg.

Jaka hydratacja dla Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3?

Zalecany zakres hydratacji dla Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 to 58–62%. Praktyczny punkt startowy to 60%.

Hydratację należy dopasować do temperatury pieca. Niższa temperatura oznacza dłuższy wypiek, dlatego ciasto potrzebuje więcej wody, aby pizza nie wyschła.

Jako średnia mąka, Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 najlepiej nadaje się do wypieku pizzy w wysokiej temperaturze przy dolnej części swojego zakresu, czyli około 58–60% hydratacji.

pastry, strudel, hungarian

Komentarze

0
Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się

Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.

Oceny społeczności

Brak ocen społeczności

Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!