Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3
StředníMaďarsko
Czelli C3 strudel flour (búzarétesliszt BFF 55) from Celldömölki Malom, milled to a slightly coarser, stringy granulation so the dough pulls out thin enough to read through without tearing. Protein prints at 11 g per 100 g: an elasticity bag for rétes (strudel), hand-pulled home noodles, túrógombóc and galuska, not a strength bag for pizza or bread. 100 percent Hungarian GMO-free wheat, no additives. Sold as 1 kg bags.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Czelli C3 strudel flour (búzarétesliszt BFF 55) from Celldömölki Malom, milled to a slightly coarser, stringy granulation so the dough pulls out thin enough to read through without tearing. Protein prints at 11 g per 100 g: an elasticity bag for rétes (strudel), hand-pulled home noodles, túrógombóc and galuska, not a strength bag for pizza or bread. 100 percent Hungarian GMO-free wheat, no additives. Sold as 1 kg bags.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Búzarétesliszt BFF C3 vs Basia Poznańska
Síla
StředníStředníBílkoviny
11%10.6%-0.4%Hydratace
——Zrání
——Búzarétesliszt BFF C3 vs Basia Poznańska
Búzarétesliszt BFF C3 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 11% | 10.6%-0.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |