Pandough
Búzarétesliszt BFF C3

MediumFlag of HUHongarije

Czelli C3 strudelbloem (búzarétesliszt BFF 55) van Celldömölki Malom, gemalen tot een iets grovere, vezelige korrel zodat je het deeg zo dun kunt uitrekken dat je erdoorheen kunt lezen zonder dat het scheurt. Het eiwitgehalte is 11 g per 100 g: een bloem die zorgt voor elasticiteit voor rétes (strudel), handgetrokken noedels, túrógombóc en galuska, maar niet bedoeld voor de stevigheid die je zoekt bij pizza of brood. 100 procent Hongaarse ggo-vrije tarwe, zonder additieven. Verkocht in zakken van 1 kg.

Hydratatie60.0%
60%
Aantal bollen
Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4
Dit recept aanpassen

Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 is een type 550 bloem, 11% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–62%. Czelli C3 strudelbloem (búzarétesliszt BFF 55) van Celldömölki Malom, gemalen tot een iets grovere, vezelige korrel zodat je het deeg zo dun kunt uitrekken dat je erdoorheen kunt lezen zonder dat het scheurt. Het eiwitgehalte is 11 g per 100 g: een bloem die zorgt voor elasticiteit voor rétes (strudel), handgetrokken noedels, túrógombóc en galuska, maar niet bedoeld voor de stevigheid die je zoekt bij pizza of brood. 100 procent Hongaarse ggo-vrije tarwe, zonder additieven. Verkocht in zakken van 1 kg.

Hoeveel hydratatie voor Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3?

Het aanbevolen hydratatiebereik voor Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 is 58–62%. Een praktisch startpunt is 60%.

Stem de hydratatie af op de oventemperatuur. Lagere hitte betekent een langere baktijd, dus het deeg heeft meer water nodig om te voorkomen dat de pizza uitdroogt.

Met de sterkteclassificatie medium werkt Czelli Malom Búzarétesliszt BFF C3 het best voor pizza op hoge temperatuur en aan de onderkant van het bereik, rond 58–60% hydratatie.

pastry, strudel, hungarian

Reacties

0
Log in om mee te praten. Inloggen

Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.

Community Beoordelingen

Nog geen community baksels

Bak met dit meel en deel je resultaten!