Czelli C2 vitt brödmjöl (fehér kenyérliszt), ungersk typ BL 80, från Celldömölki Malom. Proteinhalt på 13,5 g per 100 g, vilket är det starkaste i Czellis konsumentserie. Kvarnen menar att det höga gluteninnehållet kapslar in gasbubblorna så att hembakade bröd blir höga och luftiga. Perfekt för surdeg och jästbröd; för pizza fungerar det som ett mellanstarkt mjöl för korta till medellånga jäsningar. 100 procent ungerskt GMO-fritt vete, utan mjölbehandlingsmedel eller tillsatser. Säljs i 1 kg-påsar.
Czelli C2 vitt brödmjöl (fehér kenyérliszt), ungersk typ BL 80, från Celldömölki Malom. Proteinhalt på 13,5 g per 100 g, vilket är det starkaste i Czellis konsumentserie. Kvarnen menar att det höga gluteninnehållet kapslar in gasbubblorna så att hembakade bröd blir höga och luftiga. Perfekt för surdeg och jästbröd; för pizza fungerar det som ett mellanstarkt mjöl för korta till medellånga jäsningar. 100 procent ungerskt GMO-fritt vete, utan mjölbehandlingsmedel eller tillsatser. Säljs i 1 kg-påsar.
Katalogfönstret för Czelli Malom Fehér kenyérliszt BL 80 C2 är 0–36 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
Fehér kenyérliszt BL 80 C2 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13.5% | 13.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | 3.8-12.1h 22°C | 3.8-12.1h 22°C |
