Czelli Malom Fehér kenyérliszt BL 80 C2
Maďarsko
Czelli C2 white bread flour (fehér kenyérliszt), Hungarian Type BL 80, from Celldömölki Malom. Protein prints at 13.5 g per 100 g, the strongest number in the Czelli consumer line, and the mill credits the high gluten with holding gas bubbles so home loaves stay tall and open. Natural work is sourdough and yeast breads; for pizza it behaves as a medium-strong bag for short-to-medium ferments. 100 percent Hungarian GMO-free wheat, no improvers or additives. Sold as 1 kg bags.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Czelli C2 white bread flour (fehér kenyérliszt), Hungarian Type BL 80, from Celldömölki Malom. Protein prints at 13.5 g per 100 g, the strongest number in the Czelli consumer line, and the mill credits the high gluten with holding gas bubbles so home loaves stay tall and open. Natural work is sourdough and yeast breads; for pizza it behaves as a medium-strong bag for short-to-medium ferments. 100 percent Hungarian GMO-free wheat, no improvers or additives. Sold as 1 kg bags.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Fehér kenyérliszt BL 80 C2 vs Bauernbrotmehl Type 812
Síla
——Bílkoviny
13.5%13.5%Hydratace
——Zrání
——Fehér kenyérliszt BL 80 C2 vs Bauernbrotmehl Type 812
Fehér kenyérliszt BL 80 C2 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 13.5% | 13.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |