Central MillingHigh Mountain
Ekologiskt proteinrikt vetemjöl special (~13,5 %), oblekt och mältat. Det ger en stark glutenutveckling och är en favorit för hantverksbröd med hög hydrering och degar med lång jäsningstid. Många bagerier på amerikanska västkusten använder det för dess fylliga vetesmak och pålitliga styrka, perfekt för både surdeg och Sicilian pizza.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 64% |
Askhalt | 0.6% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Central Milling High Mountain är W330-styrka, 13.5% protein, en rekommenderad hydrering på 62–70%, och 64% absorption. Ekologiskt proteinrikt vetemjöl special (~13,5 %), oblekt och mältat. Det ger en stark glutenutveckling och är en favorit för hantverksbröd med hög hydrering och degar med lång jäsningstid. Många bagerier på amerikanska västkusten använder det för dess fylliga vetesmak och pålitliga styrka, perfekt för både surdeg och Sicilian pizza.