その他超強力アメリカ合衆国
Central MillingHigh Mountain
無漂白・モルト入りのオーガニック高タンパク強力粉（タンパク質約13.5%）。強いグルテンが形成されるから、高加水のハード系パンや長時間発酵の生地にぴったり。小麦本来の豊かな風味と安定した強さがあるから、アメリカ西海岸の多くのベーカリーで愛用されていて、サワードウにもシチリア風ピザにも相性抜群だよ。
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技術仕様
吸水率 | 64% |
灰分 | 0.6% |
コミュニティ評価
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Central Milling High Mountainは強度 W330, タンパク質 13.5%, 推奨加水率 62–70%, および 吸水率 64%です。 無漂白・モルト入りのオーガニック高タンパク強力粉（タンパク質約13.5%）。強いグルテンが形成されるから、高加水のハード系パンや長時間発酵の生地にぴったり。小麦本来の豊かな風味と安定した強さがあるから、アメリカ西海岸の多くのベーカリーで愛用されていて、サワードウにもシチリア風ピザにも相性抜群だよ。