Central MillingHigh Mountain
Biologische broodbloem met een hoog eiwitgehalte (~13,5%), ongebleekt en gemout. Deze bloem zorgt voor een sterke glutenontwikkeling en is favoriet voor ambachtelijke broden met een hoge hydratatie en degen met een lange fermentatie. Veel bakkerijen aan de Westkust gebruiken deze bloem vanwege de robuuste tarwesmaak en betrouwbare sterkte (W-waarde), uitstekend geschikt voor zowel zuurdesembrood als Siciliaanse pizza. De P/L-verhouding is optimaal voor een goede verwerkbaarheid.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 64% |
Asgehalte | 0.6% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Central Milling High Mountain is W330 sterkte, 13.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%, en 64% absorptie. Biologische broodbloem met een hoog eiwitgehalte (~13,5%), ongebleekt en gemout. Deze bloem zorgt voor een sterke glutenontwikkeling en is favoriet voor ambachtelijke broden met een hoge hydratatie en degen met een lange fermentatie. Veel bakkerijen aan de Westkust gebruiken deze bloem vanwege de robuuste tarwesmaak en betrouwbare sterkte (W-waarde), uitstekend geschikt voor zowel zuurdesembrood als Siciliaanse pizza. De P/L-verhouding is optimaal voor een goede verwerkbaarheid.