Central MillingHigh Mountain
Ekologiczna mąka chlebowa o wysokiej zawartości białka (~13,5%), niebielona i ze słodem. Zapewnia silny rozwój glutenu i jest ulubieńcem przy wypieku chlebów z dużą hydratacją i długo fermentujących ciast. Wiele piekarni na Zachodnim Wybrzeżu używa jej ze względu na wyrazisty zbożowy smak i pewną siłę, świetna zarówno do zakwasowców, jak i sycylijskiej pizzy na grubym spodzie.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 64% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Central Milling High Mountain to o sile W330, 13.5% białka, zalecaną hydratacją 62–70%, i 64% absorpcji. Ekologiczna mąka chlebowa o wysokiej zawartości białka (~13,5%), niebielona i ze słodem. Zapewnia silny rozwój glutenu i jest ulubieńcem przy wypieku chlebów z dużą hydratacją i długo fermentujących ciast. Wiele piekarni na Zachodnim Wybrzeżu używa jej ze względu na wyrazisty zbożowy smak i pewną siłę, świetna zarówno do zakwasowców, jak i sycylijskiej pizzy na grubym spodzie.