Central MillingHigh Mountain
Farinha de trigo orgânica de alto teor proteico para pão (~13,5%), não branqueada e maltada. Proporciona um forte desenvolvimento de glúten e é a favorita para pães artesanais de alta hidratação e massas de longa fermentação. Muitas padarias da Costa Oeste a utilizam pelo seu sabor robusto de trigo e força confiável, excelente tanto para sourdough quanto para pizza siciliana.
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Especificações Técnicas
Absorção | 64% |
Teor de Cinzas | 0.6% |
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Central Milling High Mountain é força W330, 13.5% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 62–70%, e 64% de absorção. Farinha de trigo orgânica de alto teor proteico para pão (~13,5%), não branqueada e maltada. Proporciona um forte desenvolvimento de glúten e é a favorita para pães artesanais de alta hidratação e massas de longa fermentação. Muitas padarias da Costa Oeste a utilizam pelo seu sabor robusto de trigo e força confiável, excelente tanto para sourdough quanto para pizza siciliana.