Zero M
Molino Casillo
Vetemjöl av typ 0 som uppskattas av äkta pizzabagare för sina degsegenskaper med medelstyrka. W290 med balanserad elasticitet och töjbarhet gör det idealiskt för pizza och focaccia med medellånga jästider. Noggrant utvalt spannmål garanterar jämn kvalitet och ett förutsägbart jäsningsbeteende.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-12 timmarvid 22°C
OfficiellDirektjäsning i rumstemperatur (20-25°C)
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Askhalt | 0.6% |
Blandningstid | 10-15 min |
Molino Casillo Zero M är ett typ 0-mjöl, W290-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 55–62%, och 57% absorption. Vetemjöl av typ 0 som uppskattas av äkta pizzabagare för sina degsegenskaper med medelstyrka. W290 med balanserad elasticitet och töjbarhet gör det idealiskt för pizza och focaccia med medellånga jästider. Noggrant utvalt spannmål garanterar jämn kvalitet och ett förutsägbart jäsningsbeteende. Det jäser bäst under 8–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Direktjäsning i rumstemperatur (20-25°C)
pizza, focaccia, type-0, medium-fermentation, professional, balanced