Zero M
Molino Casillo
Type 0 zachte tarwebloem gewaardeerd door echte pizzabakkers vanwege zijn deegkenmerken met een matige sterkte. W290 met evenwichtige taaiheid en rekbaarheid maakt het ideaal voor pizza en focaccia met middellange rijstijden. Zorgvuldige graanselectie zorgt voor een consistente kwaliteit en voorspelbaar fermentatiegedrag.
Optimale hydratatie: 55% – 62%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-12 uurom 22°C
OfficieelDirecte bereiding met gist op kamertemperatuur (20-25°C)
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Asgehalte | 0.6% |
Mengtijd | 10-15 min |
Molino Casillo Zero M is een type 0 bloem, W290 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%, en 57% absorptie. Type 0 zachte tarwebloem gewaardeerd door echte pizzabakkers vanwege zijn deegkenmerken met een matige sterkte. W290 met evenwichtige taaiheid en rekbaarheid maakt het ideaal voor pizza en focaccia met middellange rijstijden. Zorgvuldige graanselectie zorgt voor een consistente kwaliteit en voorspelbaar fermentatiegedrag. Het fermenteert het beste gedurende 8–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Directe bereiding met gist op kamertemperatuur (20-25°C)
pizza, focaccia, type-0, medium-fermentation, professional, balanced