Zero M
Molino Casillo
Weizenmehl Typ 0, geschätzt von echten Pizzabäckern für seine mäßig starke Teigcharakteristik. W290 mit ausgewogener Zähigkeit und Dehnbarkeit ideal für Pizza und Focaccia mit mittlerer Gärzeit. Sorgfältige Getreideselektion gewährleistet gleichbleibende Qualität.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 8-12 Stundenbei 22°C
OffiziellDirekte Gärung bei Raumtemperatur (20-25°C)
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 57% |
Aschegehalt | 0.6% |
Mischzeit | 10-15 min |
Molino Casillo Zero M ist ein Mehl vom Typ 0, W290 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 57% Wasseraufnahme. Weizenmehl Typ 0, geschätzt von echten Pizzabäckern für seine mäßig starke Teigcharakteristik. W290 mit ausgewogener Zähigkeit und Dehnbarkeit ideal für Pizza und Focaccia mit mittlerer Gärzeit. Sorgfältige Getreideselektion gewährleistet gleichbleibende Qualität. Optimale Gärung über 8–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Direkte Gärung bei Raumtemperatur (20-25°C)
pizza, focaccia, type-0, medium-fermentation, professional, balanced