Molino CasilloZero M
Weizenmehl Typ 0, geschätzt von echten Pizzabäckern für seine mäßig starke Teigcharakteristik. W290 mit ausgewogener Zähigkeit und Dehnbarkeit ideal für Pizza und Focaccia mit mittlerer Gärzeit. Sorgfältige Getreideselektion gewährleistet gleichbleibende Qualität.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 57% |
Aschegehalt | 0.6% |
Mischzeit | 10-15 min |
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Molino Casillo Zero M ist ein Mehl vom Typ 0, W290 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 57% Wasseraufnahme. Weizenmehl Typ 0, geschätzt von echten Pizzabäckern für seine mäßig starke Teigcharakteristik. W290 mit ausgewogener Zähigkeit und Dehnbarkeit ideal für Pizza und Focaccia mit mittlerer Gärzeit. Sorgfältige Getreideselektion gewährleistet gleichbleibende Qualität. Optimale Gärung über 8–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Direkte Gärung bei Raumtemperatur (20-25°C)
pizza, focaccia, type-0, medium-fermentation, professional, balanced