Zero M
Molino Casillo
Mąka pszenna typu 0 ceniona przez prawdziwych pizzaiolo za charakterystykę umiarkowanie mocnego ciasta. W290 ze zrównoważoną wytrzymałością i rozciągliwością idealna do pizzy i focacci ze średnim czasem wyrastania. Staranna selekcja ziaren zapewnia stałą jakość.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-12 godzinw 22°C
OficjalneBezpośrednie wyrastanie w temperaturze pokojowej (20-25°C)
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 57% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Molino Casillo Zero M to mąka typu 0, o sile W290, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 55–62%, i 57% absorpcji. Mąka pszenna typu 0 ceniona przez prawdziwych pizzaiolo za charakterystykę umiarkowanie mocnego ciasta. W290 ze zrównoważoną wytrzymałością i rozciągliwością idealna do pizzy i focacci ze średnim czasem wyrastania. Staranna selekcja ziaren zapewnia stałą jakość. Najlepiej fermentuje przez 8–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Bezpośrednie wyrastanie w temperaturze pokojowej (20-25°C)
pizza, focaccia, type-0, medium-fermentation, professional, balanced