タイプ0強力イタリア
Molino CasilloZero M
本物のピザ職人に愛される、適度な生地の強さが特徴のType 0軟質小麦粉。粘りと伸展性のバランスが良いW290で、中時間の発酵を要するピザやフォカッチャに最適。厳選された小麦により、安定した品質と予測しやすい発酵プロセスを実現している。
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技術仕様
吸水率 | 57% |
灰分 | 0.6% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
コミュニティ評価
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Molino Casillo Zero Mはタイプ0の小麦粉, 強度 W290, タンパク質 13%, P/L比 0.60, 推奨加水率 55–62%, および 吸水率 57%です。 本物のピザ職人に愛される、適度な生地の強さが特徴のType 0軟質小麦粉。粘りと伸展性のバランスが良いW290で、中時間の発酵を要するピザやフォカッチャに最適。厳選された小麦により、安定した品質と予測しやすい発酵プロセスを実現している。 常温（22°C）で8〜12時間発酵させるのが最適です。 室温（20-25°C）でのストレート発酵
pizza, focaccia, type-0, medium-fermentation, professional, balanced