タイプ0強力イタリア
Zero M
Molino Casillo
本物のピザ職人に愛される、適度な生地の強さが特徴のType 0軟質小麦粉。粘りと伸展性のバランスが良いW290で、中時間の発酵を要するピザやフォカッチャに最適。厳選された小麦により、安定した品質と予測しやすい発酵プロセスを実現している。
W値
290W
強力P/L比
0.60
タンパク質
13%
加水率最適な加水率
55-62%
最適な加水率: 55% – 62%
45%55%65%75%85%95%
55%最小
62%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-12 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
12h最大
室温（20-25°C）でのストレート発酵
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 57% |
灰分 | 0.6% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
Molino Casillo Zero Mはタイプ0の小麦粉, 強度 W290, タンパク質 13%, P/L比 0.60, 推奨加水率 55–62%, および 吸水率 57%です。 本物のピザ職人に愛される、適度な生地の強さが特徴のType 0軟質小麦粉。粘りと伸展性のバランスが良いW290で、中時間の発酵を要するピザやフォカッチャに最適。厳選された小麦により、安定した品質と予測しやすい発酵プロセスを実現している。 常温（22°C）で8〜12時間発酵させるのが最適です。 室温（20-25°C）でのストレート発酵
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