타입 0강함이탈리아
Zero M
Molino Casillo
진정한 피자 장인들이 적당한 강도의 반죽 특성으로 선호하는 타입 0 연질 밀가루. W290의 균형 잡힌 탄력성과 신장성으로 중간 발효 시간의 피자와 포카치아에 이상적입니다. 세심한 곡물 선별은 일관된 품질과 예측 가능한 발효 거동을 보장합니다.
W 강도
290W
강함P/L 비율
0.60
단백질
13%
가수율최적 가수율
55-62%
최적 가수율: 55% – 62%
45%55%65%75%85%95%
55%최소
62%최대
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-12 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
12h최대
실온(20-25°C) 직접 발효
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 57% |
회분 함량 | 0.6% |
반죽 시간 | 10-15 min |
Molino Casillo Zero M은(는) 0 타입 밀가루, W290 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 55–62%, 및 57% 흡수율입니다. 진정한 피자 장인들이 적당한 강도의 반죽 특성으로 선호하는 타입 0 연질 밀가루. W290의 균형 잡힌 탄력성과 신장성으로 중간 발효 시간의 피자와 포카치아에 이상적입니다. 세심한 곡물 선별은 일관된 품질과 예측 가능한 발효 거동을 보장합니다. 실온 (22°C)에서 8–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 실온(20-25°C) 직접 발효
pizza, focaccia, type-0, medium-fermentation, professional, balanced