Molino CasilloZero M
Farinha de trigo mole tipo 0, apreciada por verdadeiros pizzaiolos por suas características de massa de força moderada. O W290 com tenacidade e extensibilidade equilibradas a torna ideal para pizza e focaccia com tempos médios de fermentação. A seleção cuidadosa dos grãos garante qualidade consistente e um comportamento de fermentação previsível.
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Especificações Técnicas
Absorção | 57% |
Teor de Cinzas | 0.6% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Molino Casillo Zero M é uma farinha tipo 0, força W290, 13% de proteína, uma relação P/L de 0.60, um intervalo de hidratação recomendado de 55–62%, e 57% de absorção. Farinha de trigo mole tipo 0, apreciada por verdadeiros pizzaiolos por suas características de massa de força moderada. O W290 com tenacidade e extensibilidade equilibradas a torna ideal para pizza e focaccia com tempos médios de fermentação. A seleção cuidadosa dos grãos garante qualidade consistente e um comportamento de fermentação previsível. Fermenta melhor por 8–12 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação direta em temperatura ambiente (20-25°C)
pizza, focaccia, type-0, medium-fermentation, professional, balanced