Mulino CaputoTipo 1
Halvfullkornsmjöl som balanserar egenskaperna hos raffinerat 00-mjöl och fullkorn. 13 % protein med 3,2 % fiber från långsam stenmalning. W250-270 är idealiskt för 8-12 timmars jäsning. Ger en rustik smak med bättre smältbarhet än rent fullkorn. Perfekt för hantverkspizza och bröd.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.8% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mulino Caputo Tipo 1 är W260-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 62–70%. Halvfullkornsmjöl som balanserar egenskaperna hos raffinerat 00-mjöl och fullkorn. 13 % protein med 3,2 % fiber från långsam stenmalning. W250-270 är idealiskt för 8-12 timmars jäsning. Ger en rustik smak med bättre smältbarhet än rent fullkorn. Perfekt för hantverkspizza och bröd. Det jäser bäst under 8–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Högre fiberhalt absorberar mer vatten – börja på 65 % hydrering och justera efter hand. En jordig, rustik smak utvecklas vid längre jäsning. Blanda med 00-mjöl för en lättare konsistens om så önskas.