Mulino CaputoTipo 1

Mulino Caputo Tipo 1 è forza W260, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, e un'idratazione consigliata del 62–70%. Farina semi-integrale che bilancia le caratteristiche della 00 raffinata e dell'integrale. Fermenta al meglio per 8–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Le fibre assorbono più acqua – iniziare con un'idratazione al 65% e regolarsi. Un sapore rustico e terroso si sviluppa con una fermentazione più lunga. Mescolare con farina 00 per una consistenza più leggera, se desiderato.

pizza, bread, type-1, semi-whole-grain, fiber, artisan