Mulino CaputoTipo 1

Mulino Caputo Tipo 1 es fuerza W260, 13% de proteína, una relación P/L de 0.55, y una hidratación recomendada de 62–70%. Harina semi-integral que equilibra las características del 00 refinado y la integral. Fermenta mejor durante 8–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Una mayor cantidad de fibra absorbe más agua: comience con una hidratación al 65% y ajuste según sea necesario. Un sabor terroso y rústico se desarrolla con una fermentación más prolongada. Mezcle con harina 00 para una textura más ligera si lo desea.

pizza, bread, type-1, semi-whole-grain, fiber, artisan