Mulino CaputoTipo 1
Halfvolkorenmeel dat de eigenschappen van fijne 00-bloem en volkorenmeel combineert. 13% eiwit en 3,2% vezels, verkregen door langzaam steengemalen. W250-270, ideaal voor een fermentatie van 8-12 uur. Geeft een rustieke smaak en is beter verteerbaar dan volkorenmeel. Perfect voor ambachtelijke pizza en brood.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Asgehalte | 0.8% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mulino Caputo Tipo 1 is W260 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.55, en een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%. Halfvolkorenmeel dat de eigenschappen van fijne 00-bloem en volkorenmeel combineert. 13% eiwit en 3,2% vezels, verkregen door langzaam steengemalen. W250-270, ideaal voor een fermentatie van 8-12 uur. Geeft een rustieke smaak en is beter verteerbaar dan volkorenmeel. Perfect voor ambachtelijke pizza en brood. Het fermenteert het beste gedurende 8–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Meer vezels absorberen meer water - begin bij 65% hydratatie en pas aan. Aardse, rustieke smaak ontwikkelt zich bij langere fermentatie. Meng met 00 voor een lichtere textuur indien gewenst.