Mulino CaputoSuperiore
Bry dig inte om namnet. Superiore är ett medelstarkt 00-mjöl, inte ett premiummjöl: 12 % protein, W 240 till 260, P/L 0,50 till 0,60. Det är svagare än Pizzeria och pekar mot degar som bakas samma dag eller över natten snarare än lång kalljäsning. Dess P/L-intervall är samma balanserade 0,50 till 0,60 som Caputo publicerar för större delen av sitt pizzasortiment. Det levereras endast i 25 kg-säckar, så detta är ett professionellt bagerimjöl utan konsumentförpackning. Precis som överallt i Caputos nuvarande sortiment publiceras ingen farinografabsorption.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mulino Caputo Superiore är ett typ 00-mjöl, W250-styrka, 12% protein, och ett P/L-förhållande på 0.55. Bry dig inte om namnet. Superiore är ett medelstarkt 00-mjöl, inte ett premiummjöl: 12 % protein, W 240 till 260, P/L 0,50 till 0,60. Det är svagare än Pizzeria och pekar mot degar som bakas samma dag eller över natten snarare än lång kalljäsning. Dess P/L-intervall är samma balanserade 0,50 till 0,60 som Caputo publicerar för större delen av sitt pizzasortiment. Det levereras endast i 25 kg-säckar, så detta är ett professionellt bagerimjöl utan konsumentförpackning. Precis som överallt i Caputos nuvarande sortiment publiceras ingen farinografabsorption.
medium-strength, professional, type-00, italian, short-ferment