Mulino CaputoSuperiore
Nie sugeruj się nazwą. Superiore to mąka 00 o średniej sile, a nie produkt premium: 12% białka, W od 240 do 260, P/L od 0,50 do 0,60. Jest słabsza od Pizzerii i wskazuje raczej na ciasta jednodniowe lub na noc niż na długą zimną fermentację. Jej zakres P/L to te same zrównoważone 0,50 do 0,60, które Caputo podaje dla większości linii do pizzy. Sprzedawana wyłącznie w workach 25 kg, więc jest to mąka dla profesjonalnej piekarni, bez formatu domowego. Jak wszędzie w obecnym katalogu Caputo, chłonność farinograficzna nie jest publikowana.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Mulino Caputo Superiore to mąka typu 00, o sile W250, 12% białka, i ze współczynnikiem P/L 0.55. Nie sugeruj się nazwą. Superiore to mąka 00 o średniej sile, a nie produkt premium: 12% białka, W od 240 do 260, P/L od 0,50 do 0,60. Jest słabsza od Pizzerii i wskazuje raczej na ciasta jednodniowe lub na noc niż na długą zimną fermentację. Jej zakres P/L to te same zrównoważone 0,50 do 0,60, które Caputo podaje dla większości linii do pizzy. Sprzedawana wyłącznie w workach 25 kg, więc jest to mąka dla profesjonalnej piekarni, bez formatu domowego. Jak wszędzie w obecnym katalogu Caputo, chłonność farinograficzna nie jest publikowana.
medium-strength, professional, type-00, italian, short-ferment