Mulino CaputoSuperiore
Ignore o nome. A Superiore é uma farinha 00 média, não premium: 12% de proteína, W 240 a 260, P/L 0,50 a 0,60. Ela é mais fraca que a Pizzeria e é indicada para massas feitas no mesmo dia ou de um dia para o outro, em vez de longas fermentações a frio. Sua faixa de P/L é o mesmo equilíbrio de 0,50 a 0,60 que a Caputo publica para a maior parte de sua linha de pizza. Ela é enviada apenas em sacos de 25 kg, sendo uma farinha de panificação profissional sem formato doméstico. Como em todo o catálogo atual da Caputo, nenhuma absorção farinográfica é publicada.
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Mulino Caputo Superiore é uma farinha tipo 00, força W250, 12% de proteína, e uma relação P/L de 0.55. Ignore o nome. A Superiore é uma farinha 00 média, não premium: 12% de proteína, W 240 a 260, P/L 0,50 a 0,60. Ela é mais fraca que a Pizzeria e é indicada para massas feitas no mesmo dia ou de um dia para o outro, em vez de longas fermentações a frio. Sua faixa de P/L é o mesmo equilíbrio de 0,50 a 0,60 que a Caputo publica para a maior parte de sua linha de pizza. Ela é enviada apenas em sacos de 25 kg, sendo uma farinha de panificação profissional sem formato doméstico. Como em todo o catálogo atual da Caputo, nenhuma absorção farinográfica é publicada.
medium-strength, professional, type-00, italian, short-ferment