Pizza a Metro
Mulino Caputo
Starkt mjöl från Caputo för meterlång pizza i romersk stil och amerikanska stilar. Innehåller naturligt vetemalt för bättre färg i lägre ugnstemperaturer. Hög proteinhalt och W-styrka stödjer lång jäsning. AVPN-godkänd leverantör.
Optimal hydrering: 60% – 70%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-24 timmarvid 22°C
OfficiellStarkt mjöl för meterlång romersk pizza och NY-style. Innehåller naturligt vetemalt för bättre färg i lägre ugnstemperaturer. Klarar hög hydrering (65–70 %). Fungerar utmärkt med 48–72 timmars kalljäsning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.55% |
Mulino Caputo Pizza a Metro är ett typ 00-mjöl, W340-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 60–70%, och 60% absorption. Starkt mjöl från Caputo för meterlång pizza i romersk stil och amerikanska stilar. Innehåller naturligt vetemalt för bättre färg i lägre ugnstemperaturer. Hög proteinhalt och W-styrka stödjer lång jäsning. AVPN-godkänd leverantör. Det jäser bäst under 12–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl för meterlång romersk pizza och NY-style. Innehåller naturligt vetemalt för bättre färg i lägre ugnstemperaturer. Klarar hög hydrering (65–70 %). Fungerar utmärkt med 48–72 timmars kalljäsning.