Mulino CaputoPizza a Metro
Starkt mjöl från Caputo för meterlång pizza i romersk stil och amerikanska stilar. Innehåller naturligt vetemalt för bättre färg i lägre ugnstemperaturer. Hög proteinhalt och W-styrka stödjer lång jäsning. AVPN-godkänd leverantör.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.55% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Mulino Caputo Pizza a Metro är ett typ 00-mjöl, W320-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.47, och en rekommenderad hydrering på 60–70%. Starkt mjöl från Caputo för meterlång pizza i romersk stil och amerikanska stilar. Innehåller naturligt vetemalt för bättre färg i lägre ugnstemperaturer. Hög proteinhalt och W-styrka stödjer lång jäsning. AVPN-godkänd leverantör. Det jäser bäst under 5.4–17.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl för meterlång romersk pizza och NY-style. Innehåller naturligt vetemalt för bättre färg i lägre ugnstemperaturer. Klarar hög hydrering (65–70 %). Fungerar utmärkt med 48–72 timmars kalljäsning.