Mulino CaputoPizza a Metro
Sterk meel van Caputo voor pizza Romana al metro en Amerikaanse stijlen. Bevat natuurlijke mout van tarwe voor bruining bij lagere oventemperaturen. Het hoge eiwitgehalte en de hoge W-waarde ondersteunen een lange fermentatie. AVPN-goedgekeurde leverancier.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mulino Caputo Pizza a Metro is een type 00 bloem, W320 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.47, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–70%. Sterk meel van Caputo voor pizza Romana al metro en Amerikaanse stijlen. Bevat natuurlijke mout van tarwe voor bruining bij lagere oventemperaturen. Het hoge eiwitgehalte en de hoge W-waarde ondersteunen een lange fermentatie. AVPN-goedgekeurde leverancier. Het fermenteert het beste gedurende 5.4–17.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem voor meterlange Romeinse pizza en NY-stijl. Bevat natuurlijke tarwemout voor bruining bij lagere oventemperaturen. Ondersteunt hoge hydratatie (65-70%). 48-72u koude fermentatie werkt goed.