Pizza a Metro
Antimo Caputo
Sterk meel van Caputo voor pizza Romana al metro en Amerikaanse stijlen. Bevat natuurlijke mout van tarwe voor bruining bij lagere oventemperaturen. Het hoge eiwitgehalte en de hoge W-waarde ondersteunen een lange fermentatie. AVPN-goedgekeurde leverancier.
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 5-18 uurom 22°C
OfficieelStrong flour for meter-long Roman pizza and NY-style. Contains natural wheat malt for browning at lower oven temps. Supports high hydration (65-70%). 48-72h cold ferment works well.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary Sterk meel van Caputo voor pizza Romana al metro en Amerikaanse stijlen. Bevat natuurlijke mout van tarwe voor bruining bij lagere oventemperaturen. Het hoge eiwitgehalte en de hoge W-waarde ondersteunen een lange fermentatie. AVPN-goedgekeurde leverancier. flourDetail.seoFermentation Strong flour for meter-long Roman pizza and NY-style. Contains natural wheat malt for browning at lower oven temps. Supports high hydration (65-70%). 48-72h cold ferment works well.