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タイプ00超強力イタリア
Mulino CaputoPizza a Metro
Caputoの強力粉。1メートルサイズのローマ風ピザやアメリカンスタイルのピザに最適。天然の小麦麦芽（モルト）が入っているから、低めのオーブン温度でもきれいな焼き色が付くよ。高いタンパク質量とW値（生地の強さ）で、長時間の発酵にもしっかり耐えられる。AVPN公認メーカー。
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技術仕様
灰分 | 0.55% |
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Mulino Caputo Pizza a Metroはタイプ00の小麦粉, 強度 W320, タンパク質 13.5%, P/L比 0.47, および 推奨加水率 60–70%です。 Caputoの強力粉。1メートルサイズのローマ風ピザやアメリカンスタイルのピザに最適。天然の小麦麦芽（モルト）が入っているから、低めのオーブン温度でもきれいな焼き色が付くよ。高いタンパク質量とW値（生地の強さ）で、長時間の発酵にもしっかり耐えられる。AVPN公認メーカー。 常温（22°C）で5.4〜17.5時間発酵させるのが最適です。 1メートルサイズのローマ風ピザやNYスタイルに最適な強力粉。天然の小麦麦芽（モルト）配合で、低めのオーブン温度でもしっかり焼き色が付くよ。高加水（65〜70%）に対応し、48〜72時間の低温発酵にぴったり。