AVPN
타입 00매우 강함이탈리아
Mulino CaputoPizza a Metro
강력분은 미터 길이 로마식 피자와 미국식 피자에 적합합니다. 낮은 오븐 온도에서도 갈변을 돕는 천연 밀 맥아를 함유합니다. 높은 단백질과 W 강도는 장시간 발효를 지탱합니다. AVPN 승인 공급업체입니다.
Mulino Caputo Pizza a Metro은(는) 00 타입 밀가루, W320 강도, 13.5% 단백질, P/L 비율 0.47, 및 권장 가수율 범위 60–70%입니다. 강력분은 미터 길이 로마식 피자와 미국식 피자에 적합합니다. 낮은 오븐 온도에서도 갈변을 돕는 천연 밀 맥아를 함유합니다. 높은 단백질과 W 강도는 장시간 발효를 지탱합니다. AVPN 승인 공급업체입니다. 실온 (22°C)에서 5.4–17.5시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 강력분은 미터 길이 로마식 피자와 뉴욕 스타일 피자에 적합합니다. 낮은 오븐 온도에서도 갈변을 돕는 천연 밀 맥아를 함유합니다. 고수화율(65-70%)을 지탱합니다. 48-72시간 저온 발효에 잘 맞습니다.