Pizza a Metro
Mulino Caputo
강력분은 미터 길이 로마식 피자와 미국식 피자에 적합합니다. 낮은 오븐 온도에서도 갈변을 돕는 천연 밀 맥아를 함유합니다. 높은 단백질과 W 강도는 장시간 발효를 지탱합니다. AVPN 승인 공급업체입니다.
최적 가수율: 60% – 70%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-24 시간온도 22°C
공식강력분은 미터 길이 로마식 피자와 뉴욕 스타일 피자에 적합합니다. 낮은 오븐 온도에서도 갈변을 돕는 천연 밀 맥아를 함유합니다. 고수화율(65-70%)을 지탱합니다. 48-72시간 저온 발효에 잘 맞습니다.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.55% |
Mulino Caputo Pizza a Metro은(는) 00 타입 밀가루, W340 강도, 13.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 60–70%, 및 60% 흡수율입니다. 강력분은 미터 길이 로마식 피자와 미국식 피자에 적합합니다. 낮은 오븐 온도에서도 갈변을 돕는 천연 밀 맥아를 함유합니다. 높은 단백질과 W 강도는 장시간 발효를 지탱합니다. AVPN 승인 공급업체입니다. 실온 (22°C)에서 12–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 강력분은 미터 길이 로마식 피자와 뉴욕 스타일 피자에 적합합니다. 낮은 오븐 온도에서도 갈변을 돕는 천연 밀 맥아를 함유합니다. 고수화율(65-70%)을 지탱합니다. 48-72시간 저온 발효에 잘 맞습니다.