AVPN
Typ 00Bardzo mocnaWłochy
Mulino CaputoPizza a Metro
Mocna mąka od Caputo do metrowej pizzy rzymskiej i stylów amerykańskich.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.55% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Mulino Caputo Pizza a Metro to mąka typu 00, o sile W320, 13.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.47, i zalecaną hydratacją 60–70%. Mocna mąka od Caputo do metrowej pizzy rzymskiej i stylów amerykańskich. Najlepiej fermentuje przez 5.4–17.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka o wysokiej zawartości glutenu do pizzy rzymskiej na metry i w stylu nowojorskim. Zawiera naturalny słód pszenny dla lepszego brązowienia w niższych temperaturach piekarnika. Umożliwia wysokie hydratacje (65-70%). Dobrze sprawdza się 48-72 godzinna fermentacja na zimno.