Mulino CaputoNuvola
Typ 0-mjöl speciellt framtaget för pizza med hög hydrering och molnliknande konsistens (nuvola betyder 'moln' på italienska). Ger lätta, luftiga kanter med en dramatisk vaxkakestruktur. Populärt för modern Neapolitan och pizza i romersk stil. Obs: kan kännas klibbigare än förväntat vid standardhydrering, det vill ha mer vatten.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.65% |
Användarbetyg
14Bäst resultat vid 70% hydrering
Baserat på 14 community-bak
Mulino Caputo Nuvola är ett typ 0-mjöl, W280-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, och en rekommenderad hydrering på 60–70%. Typ 0-mjöl speciellt framtaget för pizza med hög hydrering och molnliknande konsistens (nuvola betyder 'moln' på italienska). Ger lätta, luftiga kanter med en dramatisk vaxkakestruktur. Populärt för modern Neapolitan och pizza i romersk stil. Obs: kan kännas klibbigare än förväntat vid standardhydrering, det vill ha mer vatten. Det jäser bäst under 4.1–13 timmar vid rumstemp. (22°C). Officiell Caputo FAQ: direkta degar med upp till 18-24h jäsning vid ~22°C.
pizza, high-hydration, contemporary, roman-style, type-0, airy, neapolitan