Nuvola
Mulino Caputo
高加水で雲のようなピザ（イタリア語でnuvolaは「雲」の意味）を作るために開発されたタイプ0粉。軽くてエアリー、そして見事な気泡（ハニカム構造）のクラストが作れるよ。モダンなNeapolitanやローマ風ピザで人気。注意点として、通常の加水率だと予想以上にベタつくことがある。もっと水を吸いたがる粉なんだ。
最適な加水率: 65% – 75%
伸展性の良い強力粉。高加水にもよく対応します。最適範囲の上限付近で最高の仕上がりになります。
最適な発酵: 18-24 時間温度 22°C
公式Caputo公式FAQ：ストレート法（直捏ね）の場合、約22°Cで最長18-24時間の発酵。
コミュニティ評価
10加水率 65% で最高の仕上がりに
Based on 10 件のコミュニティベイクに基づく
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.65% |
Mulino Caputo Nuvolaはタイプ0の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 12.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 65–75%, および 吸水率 60%です。 高加水で雲のようなピザ（イタリア語でnuvolaは「雲」の意味）を作るために開発されたタイプ0粉。軽くてエアリー、そして見事な気泡（ハニカム構造）のクラストが作れるよ。モダンなNeapolitanやローマ風ピザで人気。注意点として、通常の加水率だと予想以上にベタつくことがある。もっと水を吸いたがる粉なんだ。 常温（22°C）で18〜24時間発酵させるのが最適です。 Caputo公式FAQ：ストレート法（直捏ね）の場合、約22°Cで最長18-24時間の発酵。
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