タイプ0強力イタリア
Nuvola
Mulino Caputo
高加水で雲のようなピザ（イタリア語でnuvolaは「雲」の意味）を作るために開発されたタイプ0粉。軽くてエアリー、そして見事な気泡（ハニカム構造）のクラストが作れるよ。モダンなNeapolitanやローマ風ピザで人気。注意点として、通常の加水率だと予想以上にベタつくことがある。もっと水を吸いたがる粉なんだ。
W値
280W
強力P/L比
0.55
タンパク質
12.5%
加水率最適な加水率
60-70%
最適な加水率: 60% – 70%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
70%最大
伸展性の良い強力粉。高加水にもよく対応します。最適範囲の上限付近で最高の仕上がりになります。
最適な発酵: 4-13 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
13h最大
Caputo公式FAQ：ストレート法（直捏ね）の場合、約22°Cで最長18-24時間の発酵。
コミュニティ評価
12扱いやすさ
3.8
窯伸び
4.8
味わい
4.4
4.3
加水率 65% で最高の仕上がりに
Based on 12 件のコミュニティベイクに基づく
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.65% |
Mulino Caputo Nuvolaはタイプ0の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 12.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 60–70%, および 吸水率 60%です。 高加水で雲のようなピザ（イタリア語でnuvolaは「雲」の意味）を作るために開発されたタイプ0粉。軽くてエアリー、そして見事な気泡（ハニカム構造）のクラストが作れるよ。モダンなNeapolitanやローマ風ピザで人気。注意点として、通常の加水率だと予想以上にベタつくことがある。もっと水を吸いたがる粉なんだ。 常温（22°C）で4.1〜13時間発酵させるのが最適です。 Caputo公式FAQ：ストレート法（直捏ね）の場合、約22°Cで最長18-24時間の発酵。
pizza, high-hydration, contemporary, roman-style, type-0, airy, neapolitan