Nuvola
Mulino Caputo
고수분율의 구름 같은 피자(이탈리아어로 nuvola는 '구름'을 의미)를 위해 특별히 고안된 Type 0 밀가루. 가볍고 폭신한 크러스트와 드라마틱한 벌집 구조를 만듭니다. 현대 Neapolitan 및 로마 스타일 피자에 인기가 많습니다. 참고: 일반적인 수분율에서는 예상보다 끈적일 수 있으니, 물을 더 추가하세요.
최적 가수율: 65% – 75%
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 18-24 시간온도 22°C
공식Caputo 공식 FAQ: 약 22°C에서 18-24시간까지 직접 반죽 발효.
커뮤니티 평점
1065% 수분율에서 최상의 결과
10개 커뮤니티 베이킹 기준
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.65% |
Mulino Caputo Nuvola은(는) 0 타입 밀가루, W280 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 65–75%, 및 60% 흡수율입니다. 고수분율의 구름 같은 피자(이탈리아어로 nuvola는 '구름'을 의미)를 위해 특별히 고안된 Type 0 밀가루. 가볍고 폭신한 크러스트와 드라마틱한 벌집 구조를 만듭니다. 현대 Neapolitan 및 로마 스타일 피자에 인기가 많습니다. 참고: 일반적인 수분율에서는 예상보다 끈적일 수 있으니, 물을 더 추가하세요. 실온 (22°C)에서 18–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. Caputo 공식 FAQ: 약 22°C에서 18-24시간까지 직접 반죽 발효.
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