Nuvola
Antimo Caputo
Mąka typu 0 specjalnie zaprojektowana do pizzy o wysokiej hydratacji, lekkiej jak chmura (nuvola oznacza 'chmura' po włosku). Tworzy lekkie, puszyste spody z dramatyczną strukturą plastra miodu. Popularna do współczesnej pizzy neapolitańskiej i w stylu rzymskim.
Optymalna hydratacja: 65% – 75%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 4-13 godzinw 22°C
PrzetestowaneZaprojektowana do ciast o wysokiej hydratacji. Tworzy lekką, „chmurową” (nuvola) strukturę z dużymi pęcherzami powietrza
Oceny społeczności
6Najlepsze wyniki przy 65% hydratacji
6 pieczeń społeczności
Komentarze
1Probowalem Nuvola i Pizzeria obok siebie w ten sam dzien. Nuvola latwiejsza do formowania, lepiej sie rozciaga ale w Ooni przy 450C brazowieje juz po 50 sekundach. Pizzeria daje wiecej czasu. Na neapolitanska wspolczesna z grubym brzegiem - Nuvola. Na klasyczna - Pizzeria
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Antimo Caputo Nuvola to mąka typu 0, o sile W280, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 65–75%, i 60% absorpcji. Mąka typu 0 specjalnie zaprojektowana do pizzy o wysokiej hydratacji, lekkiej jak chmura (nuvola oznacza 'chmura' po włosku). Tworzy lekkie, puszyste spody z dramatyczną strukturą plastra miodu. Popularna do współczesnej pizzy neapolitańskiej i w stylu rzymskim. Najlepiej fermentuje przez 4.1–13 godzin w temp. pokojowa (22°C). Zaprojektowana do ciast o wysokiej hydratacji. Tworzy lekką, „chmurową” (nuvola) strukturę z dużymi pęcherzami powietrza
pizza, high-hydration, contemporary, roman-style, type-0, airy, neapolitan