Mulino CaputoNuvola
Harina tipo 0 específicamente diseñada para pizza de alta hidratación, con textura de nube (nuvola significa 'nube' en italiano). Crea cortezas ligeras y aireadas con una estructura alveolar espectacular. Popular para pizzas napolitanas contemporáneas y estilo romano. Nota: puede sentirse más pegajosa de lo esperado con una hidratación estándar; requiere más agua.
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.65% |
Valoraciones de la comunidad
14Mejores resultados con 70% de hidratación
Basado en 14 horneadas de la comunidad
Mulino Caputo Nuvola es una harina tipo 0, fuerza W280, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, y una hidratación recomendada de 60–70%. Harina tipo 0 específicamente diseñada para pizza de alta hidratación, con textura de nube (nuvola significa 'nube' en italiano). Crea cortezas ligeras y aireadas con una estructura alveolar espectacular. Popular para pizzas napolitanas contemporáneas y estilo romano. Nota: puede sentirse más pegajosa de lo esperado con una hidratación estándar; requiere más agua. Fermenta mejor durante 4.1–13 horas a temperatura ambiente (22°C). FAQ oficial de Caputo: masas directas con hasta 18-24h de levado a ~22°C.
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