Mulino CaputoNuvola
Type 0 bloem, speciaal ontwikkeld voor pizza's met een hoge hydratatie en een luchtige structuur (nuvola betekent 'wolk' in het Italiaans). Creëert lichte, luchtige korsten met een opvallende honingraatstructuur. Populair voor hedendaagse pizza's in Napolitaanse en Romeinse stijl. Let op: kan kleveriger aanvoelen dan verwacht bij standaard hydratatie - de bloem vraagt om meer water.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Asgehalte | 0.65% |
Community Beoordelingen
16Beste resultaten bij 70% hydratatie
Gebaseerd op 16 community baksels
Mulino Caputo Nuvola is een type 0 bloem, W280 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–70%. Type 0 bloem, speciaal ontwikkeld voor pizza's met een hoge hydratatie en een luchtige structuur (nuvola betekent 'wolk' in het Italiaans). Creëert lichte, luchtige korsten met een opvallende honingraatstructuur. Populair voor hedendaagse pizza's in Napolitaanse en Romeinse stijl. Let op: kan kleveriger aanvoelen dan verwacht bij standaard hydratatie - de bloem vraagt om meer water. Het fermenteert het beste gedurende 4.1–13 uur bij kamertemperatuur (22°C). Officiële Caputo FAQ: directe degen tot 18-24u rijzen bij ~22°C.
pizza, high-hydration, contemporary, roman-style, type-0, airy, neapolitan