Trailblazer
Cairnspring Mills
Kultförklarat mjöl från en kvarn i delstaten Washington som använder lokalt odlade kultursorter och moderna vetesorter. Exceptionellt komplex smak – smakar som en specifik plats. Hög utmalningsgrad för ett vetemjöl (85 %) ger mer karaktär än vanligt vitt mjöl. Många hantverksbagare anser att detta är USA:s bästa brödmjöl. Väl värt att leta efter.
Optimal hydrering: 65% – 78%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 3-5 timmarvid 22°C
TestadCommunity: 3–5 timmars varmjäsning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
Askhalt | 0.65% |
Cairnspring Mills Trailblazer är 12% protein, en rekommenderad hydrering på 65–78%, och 62% absorption. Kultförklarat mjöl från en kvarn i delstaten Washington som använder lokalt odlade kultursorter och moderna vetesorter. Exceptionellt komplex smak – smakar som en specifik plats. Hög utmalningsgrad för ett vetemjöl (85 %) ger mer karaktär än vanligt vitt mjöl. Många hantverksbagare anser att detta är USA:s bästa brödmjöl. Väl värt att leta efter. Det jäser bäst under 3–5 timmar vid rumstemp. (22°C). Community: 3–5 timmars varmjäsning.
bread, artisan, high-extraction, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest