Cairnspring MillsTrailblazer
Een cultfavoriet van een molen in de staat Washington, gemaakt van lokaal geteelde oude en moderne tarwerassen. Uitzonderlijk complexe smaak - smaakt naar een specifieke plek. Hoge extractiegraad voor broodbloem (85%) zorgt voor meer karakter dan typische witte bloem. Veel ambachtelijke bakkers beschouwen dit als Amerika's beste broodbloem. De moeite waard om te zoeken. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding blijven hetzelfde in het Nederlands)
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.65% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Cairnspring Mills Trailblazer is 12% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–78%, en 62% absorptie. Een cultfavoriet van een molen in de staat Washington, gemaakt van lokaal geteelde oude en moderne tarwerassen. Uitzonderlijk complexe smaak - smaakt naar een specifieke plek. Hoge extractiegraad voor broodbloem (85%) zorgt voor meer karakter dan typische witte bloem. Veel ambachtelijke bakkers beschouwen dit als Amerika's beste broodbloem. De moeite waard om te zoeken. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding blijven hetzelfde in het Nederlands) Het fermenteert het beste gedurende 3–5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Community: 3-5 uur warm.
bread, artisan, high-extraction, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest