Trailblazer
Cairnspring Mills
Een cultfavoriet van een molen in de staat Washington, gemaakt van lokaal geteelde oude en moderne tarwerassen. Uitzonderlijk complexe smaak - smaakt naar een specifieke plek. Hoge extractiegraad voor broodbloem (85%) zorgt voor meer karakter dan typische witte bloem. Veel ambachtelijke bakkers beschouwen dit als Amerika's beste broodbloem. De moeite waard om te zoeken. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding blijven hetzelfde in het Nederlands)
Optimale hydratatie: 65% – 78%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 3-5 uurom 22°C
GetestCommunity: 3-5 uur warm.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.65% |
Cairnspring Mills Trailblazer is 12% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–78%, en 62% absorptie. Een cultfavoriet van een molen in de staat Washington, gemaakt van lokaal geteelde oude en moderne tarwerassen. Uitzonderlijk complexe smaak - smaakt naar een specifieke plek. Hoge extractiegraad voor broodbloem (85%) zorgt voor meer karakter dan typische witte bloem. Veel ambachtelijke bakkers beschouwen dit als Amerika's beste broodbloem. De moeite waard om te zoeken. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding blijven hetzelfde in het Nederlands) Het fermenteert het beste gedurende 3–5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Community: 3-5 uur warm.
bread, artisan, high-extraction, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest