Trailblazer
Cairnspring Mills
Queridinha cult de um moinho do estado de Washington, que usa variedades locais de trigo antigo e moderno. Complexidade de sabor excepcional — tem gosto de um lugar específico. A alta extração para farinha de pão (85%) entrega muito mais personalidade que a farinha branca comum. Muitos padeiros artesanais a consideram a melhor farinha de pão dos EUA. Vale a pena ir atrás.
Hidratação ideal: 65% – 78%
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Fermentação ideal: 3-5 horasa 22°C
TestadoComunidade: 3-5h em temperatura ambiente.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 62% |
Teor de Cinzas | 0.65% |
Cairnspring Mills Trailblazer é 12% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 65–78%, e 62% de absorção. Queridinha cult de um moinho do estado de Washington, que usa variedades locais de trigo antigo e moderno. Complexidade de sabor excepcional — tem gosto de um lugar específico. A alta extração para farinha de pão (85%) entrega muito mais personalidade que a farinha branca comum. Muitos padeiros artesanais a consideram a melhor farinha de pão dos EUA. Vale a pena ir atrás. Fermenta melhor por 3–5 horas a temp. ambiente (22°C). Comunidade: 3-5h em temperatura ambiente.
bread, artisan, high-extraction, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest