Cairnspring Mills Trailblazer

Name: Cairnspring Mills Trailblazer
Brand: Cairnspring Mills

미국

워싱턴주 밀로 만든 Cairnspring Trailblazer 브레드 플라워, 단백질 약 12%, 고추출(~85%). 일반 소매용 백밀가루보다 강하고 풍미가 좋음. 제분소는 단백질 함량만 공개하며 알베오그래프 W는 공개하지 않음.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.