Trailblazer
Cairnspring Mills
워싱턴 주 제분소의 컬트 인기 제품으로, 지역에서 재배된 유서 깊은 밀 품종과 현대 밀 품종을 사용합니다. 탁월한 풍미 복합성으로 특정 지역의 맛을 냅니다. 제빵용 밀가루로는 높은 추출률(85%)을 자랑하여 일반적인 흰 밀가루보다 더 풍부한 특성을 제공합니다. 많은 장인 베이커들이 이 밀가루를 미국 최고의 제빵용 밀가루로 꼽습니다. 꼭 찾아볼 가치가 있습니다.
최적 가수율: 65% – 78%
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최적 발효: 3-5 시간온도 22°C
검증됨커뮤니티: 3-5시간 상온 발효.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 0.65% |
Cairnspring Mills Trailblazer은(는) 12% 단백질, 권장 가수율 범위 65–78%, 및 62% 흡수율입니다. 워싱턴 주 제분소의 컬트 인기 제품으로, 지역에서 재배된 유서 깊은 밀 품종과 현대 밀 품종을 사용합니다. 탁월한 풍미 복합성으로 특정 지역의 맛을 냅니다. 제빵용 밀가루로는 높은 추출률(85%)을 자랑하여 일반적인 흰 밀가루보다 더 풍부한 특성을 제공합니다. 많은 장인 베이커들이 이 밀가루를 미국 최고의 제빵용 밀가루로 꼽습니다. 꼭 찾아볼 가치가 있습니다. 실온 (22°C)에서 3–5시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 커뮤니티: 3-5시간 상온 발효.
bread, artisan, high-extraction, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest