Trailblazer
Cairnspring Mills
Kultowy faworyt z młyna w stanie Waszyngton używającego lokalnie uprawianych odmian dziedzicznych i nowoczesnych. Wyjątkowa złożoność smaku - smakuje jak konkretne miejsce. Wysoka ekstrakcja dla mąki chlebowej (85%) dostarcza więcej charakteru niż typowa biała mąka.
Optymalna hydratacja: 65% – 78%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 3-5 godzinw 22°C
PrzetestowaneSpołeczność: 3-5h w cieple.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Cairnspring Mills Trailblazer to 12% białka, zalecaną hydratacją 65–78%, i 62% absorpcji. Kultowy faworyt z młyna w stanie Waszyngton używającego lokalnie uprawianych odmian dziedzicznych i nowoczesnych. Wyjątkowa złożoność smaku - smakuje jak konkretne miejsce. Wysoka ekstrakcja dla mąki chlebowej (85%) dostarcza więcej charakteru niż typowa biała mąka. Najlepiej fermentuje przez 3–5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Społeczność: 3-5h w cieple.
bread, artisan, high-extraction, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest