Trailblazer
Cairnspring Mills
Prodotto di culto di un mulino dello Stato di Washington che utilizza varietà di grano antiche e moderne coltivate localmente. Eccezionale complessità di sapore: sa di un luogo specifico. L'alto tasso di estrazione per la farina per pane (85%) offre più carattere rispetto alla tipica farina bianca. Molti panificatori artigianali la considerano la migliore farina per pane americana. Vale la pena cercarla.
Idratazione ottimale: 65% – 78%
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Fermentazione ottimale: 3-5 orea 22°C
TestatoCommunity: 3-5h warm.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Cairnspring Mills Trailblazer è 12% di proteine, un'idratazione consigliata del 65–78%, e 62% di assorbimento. Prodotto di culto di un mulino dello Stato di Washington che utilizza varietà di grano antiche e moderne coltivate localmente. Eccezionale complessità di sapore: sa di un luogo specifico. L'alto tasso di estrazione per la farina per pane (85%) offre più carattere rispetto alla tipica farina bianca. Molti panificatori artigianali la considerano la migliore farina per pane americana. Vale la pena cercarla. Fermenta al meglio per 3–5 ore a temperatura ambiente (22°C). Community: 3-5h warm.
bread, artisan, high-extraction, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest