Cairnspring MillsTrailblazer
Prodotto di culto di un mulino dello Stato di Washington che utilizza varietà di grano antiche e moderne coltivate localmente. Eccezionale complessità di sapore: sa di un luogo specifico. L'alto tasso di estrazione per la farina per pane (85%) offre più carattere rispetto alla tipica farina bianca. Molti panificatori artigianali la considerano la migliore farina per pane americana. Vale la pena cercarla.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
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Cairnspring Mills Trailblazer è 12% di proteine, un'idratazione consigliata del 65–78%, e 62% di assorbimento. Prodotto di culto di un mulino dello Stato di Washington che utilizza varietà di grano antiche e moderne coltivate localmente. Eccezionale complessità di sapore: sa di un luogo specifico. L'alto tasso di estrazione per la farina per pane (85%) offre più carattere rispetto alla tipica farina bianca. Molti panificatori artigianali la considerano la migliore farina per pane americana. Vale la pena cercarla. Fermenta al meglio per 3–5 ore a temperatura ambiente (22°C). Community: 3-5 ore a temperatura ambiente.
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