Trailblazer
Cairnspring Mills
Prodotto di culto di un mulino dello Stato di Washington che utilizza varietà di grano antiche e moderne coltivate localmente. Eccezionale complessità di sapore: sa di un luogo specifico. L'alto tasso di estrazione per la farina per pane (85%) offre più carattere rispetto alla tipica farina bianca. Molti panificatori artigianali la considerano la migliore farina per pane americana. Vale la pena cercarla.
Idratazione ottimale: 65% – 78%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 3-5 orea 22°C
TestatoCommunity: 3-5 ore a temperatura ambiente.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Cairnspring Mills Trailblazer è 12% di proteine, un'idratazione consigliata del 65–78%, e 62% di assorbimento. Prodotto di culto di un mulino dello Stato di Washington che utilizza varietà di grano antiche e moderne coltivate localmente. Eccezionale complessità di sapore: sa di un luogo specifico. L'alto tasso di estrazione per la farina per pane (85%) offre più carattere rispetto alla tipica farina bianca. Molti panificatori artigianali la considerano la migliore farina per pane americana. Vale la pena cercarla. Fermenta al meglio per 3–5 ore a temperatura ambiente (22°C). Community: 3-5 ore a temperatura ambiente.
bread, artisan, high-extraction, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest