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Trailblazer
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Cairnspring Mills

Kult-Favorit aus einer Mühle im Bundesstaat Washington, die lokal angebaute alte und moderne Weizensorten verwendet. Außergewöhnliche Geschmackskomplexität – schmeckt nach einem bestimmten Ort. Hoher Ausmahlungsgrad für Brotmehl (85 %) liefert mehr Charakter als typisches Weißmehl. Viele handwerkliche Bäcker halten dies für Amerikas feinstes Brotmehl. Es lohnt sich, danach zu suchen.

W-Wert
~260W
geschätzt
Protein
12%
Hydratation
65-78%
Optimale Hydratation

65% – 78%

45%65%85%95%
65%Min.
78%Max.

Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.

3-5 Stundenbei 22°C

Getestet
4h24h48h72h
3hMin.
5hMax.

Community: 3-5h warm.

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Am besten geeignet für

Rustikales Brot
Rustikales BrotIm Rechner verwenden
Focaccia
FocacciaIm Rechner verwenden
Detroit-Pfannenpizza
Detroit-PfannenpizzaIm Rechner verwenden
Ciabatta
Ciabatta
Brioche
Brioche
Brötchen
Brötchen

Technische Daten

Wasseraufnahme
62%
Aschegehalt
0.65%

Cairnspring Mills Trailblazer ist 12% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 65–78%, und 62% Wasseraufnahme. Kult-Favorit aus einer Mühle im Bundesstaat Washington, die lokal angebaute alte und moderne Weizensorten verwendet. Außergewöhnliche Geschmackskomplexität – schmeckt nach einem bestimmten Ort. Hoher Ausmahlungsgrad für Brotmehl (85 %) liefert mehr Charakter als typisches Weißmehl. Viele handwerkliche Bäcker halten dies für Amerikas feinstes Brotmehl. Es lohnt sich, danach zu suchen. Optimale Gärung über 3–5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Community: 3-5h warm.

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