Trailblazer
Cairnspring Mills
Kult-Favorit aus einer Mühle im Bundesstaat Washington, die lokal angebaute alte und moderne Weizensorten verwendet. Außergewöhnliche Geschmackskomplexität – schmeckt nach einem bestimmten Ort. Hoher Ausmahlungsgrad für Brotmehl (85 %) liefert mehr Charakter als typisches Weißmehl. Viele handwerkliche Bäcker halten dies für Amerikas feinstes Brotmehl. Es lohnt sich, danach zu suchen.
Optimale Hydratation: 65% – 78%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 3-11 Stundenbei 22°C
GetestetTerroir-Mehl aus dem pazifischen Nordwesten. Außergewöhnliche Geschmackskomplexität durch regionale Weizensorten.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 62% |
Aschegehalt | 0.65% |
Cairnspring Mills Trailblazer ist 12% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 65–78%, und 62% Wasseraufnahme. Kult-Favorit aus einer Mühle im Bundesstaat Washington, die lokal angebaute alte und moderne Weizensorten verwendet. Außergewöhnliche Geschmackskomplexität – schmeckt nach einem bestimmten Ort. Hoher Ausmahlungsgrad für Brotmehl (85 %) liefert mehr Charakter als typisches Weißmehl. Viele handwerkliche Bäcker halten dies für Amerikas feinstes Brotmehl. Es lohnt sich, danach zu suchen. Optimale Gärung über 3.3–10.6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Terroir-Mehl aus dem pazifischen Nordwesten. Außergewöhnliche Geschmackskomplexität durch regionale Weizensorten.
bread, artisan, high-extraction, local-grain, unicorn-flour, pacific-northwest