Premium 00 Flour (Italian Style)
Bob's Red Mill
Ett finmalet tipo 00-mjöl (importerat från Italien) med måttlig glutenhalt (~12 %). Det ger smidiga, lättutbakade degar som är idealiska för tunna pizzabottnar och färsk pasta. Eftersom det är omältat krävs höga baktemperaturer eller en gnutta socker för att få fin färg i vanliga hemmaugnar.
Optimal hydrering: 58% – 62%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadFinmalet mjukt vete; omältat, så det passar bäst för riktigt heta ugnar eller med lite tillsatt socker
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.5% |
Bob's Red Mill Premium 00 Flour (Italian Style) är ett typ 00-mjöl, 12.5% protein, en rekommenderad hydrering på 58–62%, och 58% absorption. Ett finmalet tipo 00-mjöl (importerat från Italien) med måttlig glutenhalt (~12 %). Det ger smidiga, lättutbakade degar som är idealiska för tunna pizzabottnar och färsk pasta. Eftersom det är omältat krävs höga baktemperaturer eller en gnutta socker för att få fin färg i vanliga hemmaugnar. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Finmalet mjukt vete; omältat, så det passar bäst för riktigt heta ugnar eller med lite tillsatt socker