Premium 00 Flour (Italian Style)
Bob's Red Mill
Een fijn gemalen bloem type 00 (geïmporteerd uit Italië) met een gematigd glutenpercentage (~12%). Het creëert soepele, makkelijk te rekken degen, ideaal voor pizza's met een dunne korst en verse pasta. Omdat het ongemout is, vereist het hoge baktemperaturen of een snufje suiker voor een goede bruining in thuisovens. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en dus weggelaten.)
Optimale hydratatie: 58% – 62%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-15 uurom 22°C
GetestFinely milled soft wheat; unmalted, so best for very hot ovens or with added sugar
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.5% |
flourDetail.seoSummary Een fijn gemalen bloem type 00 (geïmporteerd uit Italië) met een gematigd glutenpercentage (~12%). Het creëert soepele, makkelijk te rekken degen, ideaal voor pizza's met een dunne korst en verse pasta. Omdat het ongemout is, vereist het hoge baktemperaturen of een snufje suiker voor een goede bruining in thuisovens. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en dus weggelaten.) flourDetail.seoFermentation Finely milled soft wheat; unmalted, so best for very hot ovens or with added sugar