Premium 00 Flour (Italian Style)
Bob's Red Mill
Een fijn gemalen bloem type 00 (geïmporteerd uit Italië) met een gematigd glutenpercentage (~12%). Het creëert soepele, makkelijk te rekken degen, ideaal voor pizza's met een dunne korst en verse pasta. Omdat het ongemout is, vereist het hoge baktemperaturen of een snufje suiker voor een goede bruining in thuisovens. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en dus weggelaten.)
Optimale hydratatie: 58% – 62%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 8-24 uurom 22°C
GetestFijn gemalen zachte tarwe; ongemout, dus het beste voor zeer hete ovens of met toegevoegde suiker
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.5% |
Bob's Red Mill Premium 00 Flour (Italian Style) is een type 00 bloem, 12.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–62%, en 58% absorptie. Een fijn gemalen bloem type 00 (geïmporteerd uit Italië) met een gematigd glutenpercentage (~12%). Het creëert soepele, makkelijk te rekken degen, ideaal voor pizza's met een dunne korst en verse pasta. Omdat het ongemout is, vereist het hoge baktemperaturen of een snufje suiker voor een goede bruining in thuisovens. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en dus weggelaten.) Het fermenteert het beste gedurende 8–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Fijn gemalen zachte tarwe; ongemout, dus het beste voor zeer hete ovens of met toegevoegde suiker