Bob's Red MillPremium 00 Flour (Italian Style)
Een fijn gemalen bloem type 00 (geïmporteerd uit Italië) met een gematigd glutenpercentage (~12%). Het creëert soepele, makkelijk te rekken degen, ideaal voor pizza's met een dunne korst en verse pasta. Omdat het ongemout is, vereist het hoge baktemperaturen of een snufje suiker voor een goede bruining in thuisovens. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en dus weggelaten.)
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.5% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Bob's Red Mill Premium 00 Flour (Italian Style) is een type 00 bloem, 12.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–62%, en 58% absorptie. Een fijn gemalen bloem type 00 (geïmporteerd uit Italië) met een gematigd glutenpercentage (~12%). Het creëert soepele, makkelijk te rekken degen, ideaal voor pizza's met een dunne korst en verse pasta. Omdat het ongemout is, vereist het hoge baktemperaturen of een snufje suiker voor een goede bruining in thuisovens. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn hier niet relevant en dus weggelaten.) Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Fijn gemalen zachte tarwe; ongemout, dus het beste voor zeer hete ovens of met toegevoegde suiker