Premium 00 Flour (Italian Style)
Bob's Red Mill
Ein fein gemahlenes Mehl vom Typ 00 (aus Italien importiert) mit moderatem Glutengehalt (~12%). Es erzeugt geschmeidige, leicht zu dehnende Teige, ideal für dünne Pizzaböden und frische Pasta. Da es ungemälzt ist, benötigt es hohe Backtemperaturen oder eine Prise Zucker für eine gute Bräunung in Haushaltsöfen.
Optimale Hydratation: 58% – 62%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 4-15 Stundenbei 22°C
GetestetFein gemahlener Weichweizen; ungemälzt, daher am besten für sehr heiße Öfen oder mit Zuckerzusatz geeignet.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Aschegehalt | 0.5% |
Bob's Red Mill Premium 00 Flour (Italian Style) ist ein Mehl vom Typ 00, 12.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 58–62%, und 58% Wasseraufnahme. Ein fein gemahlenes Mehl vom Typ 00 (aus Italien importiert) mit moderatem Glutengehalt (~12%). Es erzeugt geschmeidige, leicht zu dehnende Teige, ideal für dünne Pizzaböden und frische Pasta. Da es ungemälzt ist, benötigt es hohe Backtemperaturen oder eine Prise Zucker für eine gute Bräunung in Haushaltsöfen. Optimale Gärung über 4.4–14.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Fein gemahlener Weichweizen; ungemälzt, daher am besten für sehr heiße Öfen oder mit Zuckerzusatz geeignet.