Bob's Red MillPremium 00 Flour (Italian Style)
Una farina di tipo 00 finemente macinata (importata dall'Italia) con un contenuto di glutine moderato (~12%). Crea impasti elastici e facili da stendere, ideali per pizze a crosta sottile e pasta fresca. Essendo non maltata, richiede temperature di cottura elevate o un pizzico di zucchero per una buona doratura nei forni domestici.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
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Bob's Red Mill Premium 00 Flour (Italian Style) è una farina di tipo 00, 12.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 58–62%, e 58% di assorbimento. Una farina di tipo 00 finemente macinata (importata dall'Italia) con un contenuto di glutine moderato (~12%). Crea impasti elastici e facili da stendere, ideali per pizze a crosta sottile e pasta fresca. Essendo non maltata, richiede temperature di cottura elevate o un pizzico di zucchero per una buona doratura nei forni domestici. Fermenta al meglio per 4.4–14.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di grano tenero macinata finemente; non maltata, quindi ideale per forni molto caldi o con aggiunta di zucchero