Premium 00 Flour (Italian Style)
Bob's Red Mill
Drobno mielona mąka typu 00 (importowana z Włoch) o umiarkowanej zawartości glutenu (~12%). Tworzy miękkie, łatwo rozciągające się ciasto – idealne na cienką pizzę i świeży makaron. Nie zawiera słodu, więc do rumienienia w domowym piekarniku potrzebuje wysokiej temperatury pieczenia lub odrobiny cukru w cieście.
Optymalna hydratacja: 58% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-15 godzinw 22°C
PrzetestowaneFinely milled soft wheat; unmalted, so best for very hot ovens or with added sugar
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
Bob's Red Mill Premium 00 Flour (Italian Style) to mąka typu 00, 12.5% białka, zalecaną hydratacją 58–62%, i 58% absorpcji. Drobno mielona mąka typu 00 (importowana z Włoch) o umiarkowanej zawartości glutenu (~12%). Tworzy miękkie, łatwo rozciągające się ciasto – idealne na cienką pizzę i świeży makaron. Nie zawiera słodu, więc do rumienienia w domowym piekarniku potrzebuje wysokiej temperatury pieczenia lub odrobiny cukru w cieście. Najlepiej fermentuje przez 4.4–14.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Finely milled soft wheat; unmalted, so best for very hot ovens or with added sugar