Bob's Red MillPremium 00 Flour (Italian Style)
Drobno mielona mąka typu 00 (importowana z Włoch) o umiarkowanej zawartości glutenu (~12%). Tworzy miękkie, łatwo rozciągające się ciasto, idealne na cienką pizzę i świeży makaron. Nie zawiera słodu, więc do rumienienia w domowym piekarniku potrzebuje wysokiej temperatury pieczenia lub odrobiny cukru w cieście.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Bob's Red Mill Premium 00 Flour (Italian Style) to mąka typu 00, 12.5% białka, zalecaną hydratacją 58–62%, i 58% absorpcji. Drobno mielona mąka typu 00 (importowana z Włoch) o umiarkowanej zawartości glutenu (~12%). Tworzy miękkie, łatwo rozciągające się ciasto, idealne na cienką pizzę i świeży makaron. Nie zawiera słodu, więc do rumienienia w domowym piekarniku potrzebuje wysokiej temperatury pieczenia lub odrobiny cukru w cieście. Najlepiej fermentuje przez 4.4–14.5 godzin w temp. pokojowa (22°C). Finely milled soft wheat; unmalted, so best for very hot ovens or with added sugar