타입 00강함이탈리아
Premium 00 Flour (Italian Style)
Bob's Red Mill
이탈리아산 고운 입자의 타입 00 밀가루로, 중간 정도의 글루텐 함량(약 12%)을 가집니다. 부드럽고 잘 늘어나는 도우를 만들어 얇은 크러스트 피자와 생 파스타에 이상적입니다. 무맥아 처리되어 가정용 오븐에서 좋은 갈색화를 위해서는 높은 베이킹 온도나 약간의 설탕이 필요합니다.
W 강도
~310W
예상단백질
12.5%
가수율최적 가수율
58-62%
최적 가수율: 58% – 62%
45%55%65%75%85%95%
58%최소
62%최대
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최적 발효: 8-24 시간온도 22°C
검증됨4h12h24h36h48h60h72h
8h최소
24h최대
고운 입자의 연질 밀; 무맥아 처리되어 매우 뜨거운 오븐이나 설탕을 추가할 때 가장 적합합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.5% |
Bob's Red Mill Premium 00 Flour (Italian Style)은(는) 00 타입 밀가루, 12.5% 단백질, 권장 가수율 범위 58–62%, 및 58% 흡수율입니다. 이탈리아산 고운 입자의 타입 00 밀가루로, 중간 정도의 글루텐 함량(약 12%)을 가집니다. 부드럽고 잘 늘어나는 도우를 만들어 얇은 크러스트 피자와 생 파스타에 이상적입니다. 무맥아 처리되어 가정용 오븐에서 좋은 갈색화를 위해서는 높은 베이킹 온도나 약간의 설탕이 필요합니다. 실온 (22°C)에서 8–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 고운 입자의 연질 밀; 무맥아 처리되어 매우 뜨거운 오븐이나 설탕을 추가할 때 가장 적합합니다.